マルセイユ近郊のブイヤベース有名店（ブイヤベースを「世界文化遺産にしたい」と宣言し
代表している）カランクブルーの3代目オーナーが、世界中でプロモーションを始めています。
今回、日本の皆様にも「本物のブイヤベースを知っていもらいたい」という強い願いから、
このプロジェクトを発足し、本場南フランスよりシェフやスタッフ総勢18名の来日が決定。
そしてこの度ついに、2023年12月7日に赤坂にて実現可能となりました。
私たちMY Ho’okipaも、このような機会に参加でき大変光栄です。
また、会場を提供いただきました、レストランKIGI 様ありがとうございます。
すでにニューヨークでも、伝統的なブイヤベース憲章に則ったブイヤベースを振る舞い
好評を得ています。
今回はフランス・マルセイユからすべての魚介、そしてブイヤベースに合うように選ばれたワインやシャンパンを日本に持ち込み、カランクブルーのスタッフがブイヤベースを振る舞う、試食会を開催致します。
現地の食材を使用した本場のブイヤベースは、日本ではまだここでしか味わうことができません。
また、この価格でこのボリューム、そしてワインの飲み放題もついたお得なプランとなっております。
是非この機会を逃さずにお楽しみください。
ブイヤベースの食べ方（作法）
１．実際に提供される生の魚介をプレゼンテーションをします
２．お客様は前掛けを着用して、汚れ予防をします
３．ルイユ、クルトンを出して食べ方が説明されます
４．前菜としてのスープドポワソン（魚介スープ）が大きなボウルに入って提供されます
各自、自分の器に取り分けてください
冷めたり減りましたら、新しいボウルをご提供します
こちらは飲み放題です
前菜スープ
５．火の入った魚介のプレゼンテーションをします
６．魚を切り分けます
（状況により、お客様の前で行う場合と、キッチンで切り分けてから提供する場合があります）
７．お皿に盛り付けて、スープドポワソンのボウルと一緒に提供されますので、
スープをかけながらお召し上がりください
本物のブイヤベース
ブイヤベース憲章
マルセイユでは、偽物を提供する店が乱立したために、ブイヤベース憲章が制定されました。
食材は、基本的にマルセイユ近辺で常時手に入るものです。
むしろブイヤベースが有名になって、マルセイユ近辺で獲れない偽物の魚を入れる店が乱立したため「マルセイユで獲れる魚のみを使う」という目的で憲章が作られたのです。
食材として入るものは、以下のようなもの
・カサゴ、アンコウ、ホウボウ、マトウダイ、足長ガニなど
憲章に記載された魚のうち4種類以上の具材を使う
・ジャガイモを入れて塩、コショウ、サフラン、フェンネルなどの調味料で味付けする
・貝類や鯛、ヒラメ、オマール海老、タコ、イカを除く伊勢エビなどは入れることが可能
ご予約に関するご案内
日時：２０２３年１２月７日 午後６時から (午後６時半に変更となりました）
場所：東京都千代田区永田町２丁目１０−２
レストランKIGI 内
料金：30,000円（税別）
ワイン飲み放題
☆ 予約は先着順となります ☆
予約フォームからお申し込み頂きました後に
予約成否とご来店時間のご案内メールを送らせていただきます。
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特別なご案内
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１．ご予約は、２名１組
またはその倍数でお願い致します。
料理が、２名様分ずつの提供となるため、ご協力をお願い致します。
また、特別イベントの為出来るだけ多くのお客様にお楽しみ頂くために、
４名様以外の場合は相席となりますことをご了承くださいませ。
２．甲殻類、にんにく、玉ねぎにアレルギーのある方は、お召し上がりになれません。
３．お支払いは、現金のみとなります。
キャンセルについて
開催日の１５日前までは、キャンセル料は頂きません。
それ以外の場合は、キャンセルができませんので、ご了承頂けますようお願い致します。
また、主催者都合（予期せぬ事態により、急に来日が難しくなった場合を除く）によりキャンセルになる場合は、開催日前１５日以前にお知らせ致します。
お問合せは、メール info@myhookipa.com または、LINE、X(Twitter）からも可能です。
ご予約後の案内には、電話での連絡先がありますので、そちらもご利用くださいませ。
